Guldbär / Inkabär (Physalis peruviana)
Guldbäret (Physalis peruviana) kommer ursprungligen från Anderna i Peru och Ecuador i Sydamerika. Senare introducerades den i länder som Sydafrika, Kina och Australien. Guldbäret är känt under flera namn, till exempel ananasbär eller kaaps kryddbär.
Den buskiga plantan är i genomsnitt en meter hög med bär som färgmässigt varierar mellan gult, orange och ljusbrunt. Den innehåller upp till 200 små, ätbara frön. Guldbären skyddar sig själva med hjälp av en sorts ‘fruktkorg’ (blomkalk) mot insekter, fåglar och väder. Det gör även att bäret färskt håller efter skörden; med blomkalk är det upp till en månad hållbart, i motsats till 4-5 dagar utan.
Det anses allmänt att guldbärsbusken kan växa där tomater också kan växa. Bären ser själva lite ut som körsbärstomater och väger mellan 4 och 10 gram styck. Smaken beskrivs vanligtvis som fruktig och druvliknande, men även ord som karamell och blommig används ibland. Särskilt soltorkade bär, som i vårt fall, uppskattas mycket för sin smak.
Guldbären är mycket mångsidiga; de äts både färska och torkade som snacks, men de passar också bra i juicer, som dekoration eller som ingrediens i sylt.
Bearbetning
Medan Guldbären finns överallt i världen i det vilda, odlas våra guldbär på speciella, ekologiska gårdar i Ecuador och Peru.
Efter blomningen mognar bären på plantan i cirka 3 till 4 månader. Våra bönder är mycket uppmärksamma; bären skördas inte förrän de uppnått sin optimala mognad. Tack vare den nämnda skyddande 'fruktkorg' kan bären till och med ligga några dagar på den (torra) marken, om de själva redan har fallit av. Detta påverkar inte bärens kvalitet.
Att torka av frukten har länge använts som ett sätt att bevara mat. Särskilt bönder i fattigare delar av världen använder det fortfarande mycket. De ser till att så lite av deras produktion går förlorad till förstörelse och därigenom bevarar de sin mest optimala avkastning.
Genom torkning av frukt minskar mängden vatten i livsmedlet betydligt. Vatten är en av de nödvändiga faktorerna för svampar och andra bakterier att växa. Eftersom det inte längre finns mycket fukt i bären är risken för denna typ av fördärvning mycket mindre och frukten är dessutom längre hållbar.
Våra guldbär övervakas noggrant under torkningen för att säkerställa att temperaturen aldrig överstiger 45°C. Detta gör att så mycket smak och näringsämnen som möjligt behålls jämfört med ett färskt bär.
Hälsosamma egenskaper
Guldbär anses vara funktionella livsmedel, vilket innebär att de innehåller ovanligt höga näringsvärden. Guldbär beskrivs till och med som naturligt högfunktionella livsmedel och erbjuder en stor variation av potentiella hälsofördelar.
Guldbär är fulla av fiber, proteiner och järn. Proteiner är viktiga för tillväxten och bevarandet av muskelmassa och starka ben. Järn bidrar till syretransporten i kroppen, stöder immunsystemet, hjälper mot trötthet och bidrar till hjärnans kognitiva funktioner.
Har länge betraktats som Inkas förlorade frukt och är guldbär ett hälsosamt, exotiskt mellanmål. De kan också användas i sallader eller bakade produkter istället för russin. Gör din egen müsli med guldbär och dina favoritnötter och frön. Guldbären är också mycket lämpliga som topping till yoghurt, pudding eller glass. Även tillgänglig med choklad.
{{widget type="Magento\CatalogWidget\Block\Product\ProductsList" show_pager="0" products_count="10" template="Magento_CatalogWidget::product/widget/content/grid.phtml" conditions_encoded="^[`1`:^[`type`:`Magento||CatalogWidget||Model||Rule||Condition||Combine`,`aggregator`:`all`,`value`:`1`,`new_child`:``^],`1--1`:^[`type`:`Magento||CatalogWidget||Model||Rule||Condition||Product`,`attribute`:`sku`,`operator`:`==`,`value`:`40045-conf`^]^]"}>