Speltmeel Volkoren Biologisch

Wat is volkoren speltmeel?

Volkoren speltmeel wordt gemaakt van spelt, een oude graansoort die nauw verwant is aan tarwe. Bij volkoren meel wordt de volledige graankorrel vermalen, inclusief kiem en zemelen. Hierdoor blijven meer bestanddelen van de oorspronkelijke korrel aanwezig. Spelt staat bekend als een graan dat relatief licht verteerbaar kan zijn.

Speltmeel of tarwemeel: het verschil

Biologisch speltmeel heeft een herkenbare, licht nootachtige smaak. Ook de glutenstructuur verschilt van die van tarwemeel. Speltdeeg is doorgaans wat gevoeliger tijdens het kneden en kan sneller zijn structuur verliezen. Kneed daarom rustig en stop zodra het deeg voldoende ontwikkeld is.

Wat is het voordeel van speltmeel?

Doordat de hele graankorrel wordt verwerkt, bevat het meel de kiem en zemelen. Dit volkoren speltmeel bevat 10 gram vezels per 100 gram en mag daarom rijk aan vezels worden genoemd. Daarmee kies je voor een volkoren meelsoort met de karakteristieke eigenschappen van spelt.

Hoe gebruik je volkoren speltmeel?

Je kunt biologisch speltmeel gebruiken voor onder meer brood, koekjes, taarten en pannenkoeken. Houd bij deeg rekening met de gevoeligere glutenstructuur. Lang en intensief kneden is meestal niet nodig. 

Biologisch volkoren speltmeel kopen bij Vehgroshop

Dit meel is afkomstig uit Finland en verkrijgbaar in verschillende verpakkingsgroottes, waaronder grotere verpakkingen voor professioneel of regelmatig gebruik. Zo kun je de hoeveelheid afstemmen op je verbruik. Speltmeel kan je eenvoudig bestellen per passende verpakking of als grootverpakking, met snelle levering vanuit Vehgroshop.