Lijnzaadolie is een van de rijkste plantaardige bronnen van omega 3, in de vorm van alfa-linoleenzuur (ALA). Gevaarlijk is de olie niet, zolang je haar gebruikt waarvoor ze bedoeld is: koud, in normale hoeveelheden en vers. Waar je wel op let, is de gevoelige vetzuursamenstelling. Koudgeperste lijnolie verdraagt geen hitte en gaat na opening sneller achteruit dan de meeste andere oliën.

Wat maakt lijnolie gezond?

ALA is een essentieel omega 3-vetzuur. Je lichaam maakt het niet zelf aan, dus je haalt het uit je voeding. Lijnzaadolie bestaat voor ongeveer de helft of meer uit ALA, meer dan vrijwel elke andere plantaardige olie.

Alfa-linoleenzuur draagt bij tot de instandhouding van normale cholesterolgehalten in het bloed. Dit gunstige effect wordt verkregen bij een dagelijkse inname van 2 g ALA. Door het hoge gehalte kom je met ongeveer een theelepel olie al aan die 2 gram.

Lijnolie is iets anders dan heel of gemalen lijnzaad. De olie bestaat vrijwel volledig uit vet, want de vezels uit het zaad blijven bij het persen achter. Adviezen die voor lijnzaad gelden, zoals een hoeveelheid in grammen zaad per dag, kun je daarom niet zomaar op de olie toepassen.

Waarom wordt lijnzaadolie soms als gevaarlijk gezien?

Vooral vanwege oxidatie. Meervoudig onverzadigde vetzuren reageren snel met warmte, licht en zuurstof. Bakken of frituren in lijnzaadolie is daarom geen goed idee.

Na opening komt het aan op bewaren. Sluit de verpakking goed af en bewaar haar koel en donker, volgens het advies op het etiket. Ruikt of smaakt de olie bitter of ranzig, dan is ze geoxideerd en gebruik je haar niet meer.

Gebruik je bloedverdunners of andere medicatie, of heb je een medische aandoening, overleg dan met je arts of apotheker voordat je dagelijks grotere hoeveelheden gaat gebruiken.

Hoeveel lijnzaadolie per dag?

Er bestaat geen officiële dagdosering voor dit product. Een eetlepel per dag is in de keuken een praktische hoeveelheid, en daarmee krijg je al ruim meer dan 2 gram ALA binnen. Houd er rekening mee dat lijnzaadolie een vet is en meetelt in je totale vetinname. Volg bij twijfel het gebruiksadvies op het etiket.

Lijnzaadolie koud gebruiken in de keuken

De culinaire kracht van lijnzaadolie komt goed tot zijn recht in een dressing, door yoghurt of kwark, over een salade of over een warm gerecht dat al van het vuur is. Zo blijven de gevoelige vetzuren buiten bereik van hoge temperaturen.

Dit artikel is informatief en geen medisch advies. Raadpleeg bij klachten altijd een professional. Voedingswaarden zijn indicatief.