Kikkererwten 6-12 mm Heel Biologisch

Bio kikkererwten 6-12 mm voor hummus en stoofpotten

Deze biologische peulvruchten van 6-12 mm zijn groter dan veel standaardvarianten uit de supermarkt. Door hun formaat behouden ze tijdens het koken goed hun vorm en hebben ze een stevige bite. Ze komen uit Turkije en zijn SKAL-gecertificeerd. Ze zijn geschikt voor hummus, falafel, curry’s, salades, soepen en stoofpotten. Per 100 gram bevatten ze 22 gram eiwit en 16 gram vezels.

Waarvoor gebruik je kikkererwten?

Ze hebben een milde, licht nootachtige smaak en nemen kruiden, specerijen en sauzen goed op. Daardoor kun je ze op veel verschillende manieren gebruiken.

• Hummus: kook ze extra zacht en pureer met tahini, citroensap, knoflook en eventueel wat kookvocht voor een romige structuur.

• Falafel: gebruik geweekte, ongekookte kikkererwten. Maal ze met kruiden, knoflook, ui en specerijen en vorm het mengsel tot balletjes of schijfjes.

• Curry en stoofpotten: ze blijven stevig tijdens een langere bereiding en nemen tegelijkertijd de smaken van de saus goed op.

• Salades: voeg ze gekookt toe voor extra bite of rooster ze eerst met paprikapoeder, komijn of andere kruiden.

• Soepen: ze geven groente- en bouillonsoepen meer structuur en maken het gerecht vullender.

• Snack: rooster gekookte kikkererwten 25 tot 30 minuten op 200 °C tot ze droog en krokant zijn.

Kikkererwten wellen en koken

Spoel ze goed af en laat ze 8 tot 12 uur weken in een ruime kom met ongeveer drie keer zoveel koud water. Giet het weekwater daarna af en kook ze 45 tot 60 minuten in vers water. Voor een extra zachte structuur, bijvoorbeeld voor hummus, is een kooktijd van 1 tot 1,5 uur ideaal.

Het kookwater van kikkererwten heet aquafaba en kan worden gebruikt in verschillende veganistische recepten. Bewaar ze koel, droog en donker. Onder de juiste omstandigheden blijven ze tot 2 jaar houdbaar.

Biologische kikkererwten kopen bij Vehgroshop

Dit product is verkrijgbaar in verpakkingen van 500 gram tot 25 kilogram, zonder minimale bestelhoeveelheid. Daardoor is het geschikt voor thuisgebruik, horeca, B2B en private label. Dankzij levering uit eigen voorraad kunnen bestellingen snel worden verwerkt. Kies online het gewenste formaat en bestel eenvoudig.

Veelgestelde vragen over kikkererwten

Wat is aquafaba?

Aquafaba is het kookwater van kikkererwten. Dit vocht kun je gebruiken als veganistische vervanger voor eiwit, bijvoorbeeld in meringue, mayonaise en mousse. Het kan ook als bindmiddel worden gebruikt.

Kan ik beter gedroogde kikkererwten of erwtjes uit blik gebruiken?

Gedroogde kikkererwten behouden na het koken meer bite en structuur. Daardoor zijn ze bijzonder geschikt voor hummus, stoofpotten en falafel. Voor falafel gebruik je altijd geweekte, ongekookte exemplaren. Exemplaren uit blik zijn hiervoor meestal te zacht, maar kunnen wel direct worden gebruikt in salades, soepen en snelle maaltijden.