Matcha maken
Traditionele matcha thee maak je zo: zeef 1 tot 2 gram matchapoeder in een theekom, voeg warm water van 75 tot 80 graden toe (nooit kokend) en klop dit met een bamboe klopper (chasen) in een W-beweging op tot een fijne schuimlaag. In een paar minuten heb je een kopje dat eruitziet als een helder groen, licht romig schuim. Hieronder lees je wat je nodig hebt, hoe je het stap voor stap doet en wat je kunt gebruiken als je geen bamboe klopper hebt.
Wat heb je nodig?
De benodigdheden voor een traditionele bereiding zijn beperkt:
Theekom · chawan
Breed en diep genoeg om goed te kunnen kloppen zonder te morsen.
Bamboe klopper · chasen
Het kenmerkende gereedschap met tientallen fijne bamboetanden.
Zeefje
Om klontjes uit het poeder te halen voor je het water toevoegt.
Maatlepeltje · chashaku of een gewone theelepel
Om je hoeveelheid af te meten.
Een chawan is traditioneel maar niet strikt nodig. Een brede kom uit je eigen kast werkt ook, zolang de bodem rond is zodat je de klopper vrij kunt rondbewegen.
Stappenplan
- 1
Verwarm de kom voor met heet water. Gooi dat water weg en droog de kom af. Een warme kom helpt het poeder beter op te lossen.
- 2
Zeef 1 tot 2 gram poeder in de kom. Dit haalt klontjes eruit en voorkomt dat je straks moet roeren.
- 3
Voeg 60 tot 80 ml water van 75 tot 80 graden toe. Te heet water maakt het poeder bitter en tast de delicate smaak en felgroene kleur aan.
- 4
Klop in een snelle W-beweging, pols los, tot er een gelijkmatig fijne schuimlaag ontstaat. Dit duurt vijftien tot dertig seconden.
- 5
Drink direct, voordat het poeder weer naar beneden zakt.
Dunne of dikke matcha: usucha en koicha
Er zijn twee traditionele bereidingswijzen. De dunne, dagelijkse versie heet usucha. De dikke, ceremoniële versie heet koicha. De verschillen op een rij:
| Usucha (dun) | Koicha (dik) | |
|---|---|---|
| Poeder | 2 gram | 4 gram |
| Water | 70 ml | 40 ml |
| Textuur | Dun, licht romig schuim | Dik, haast siroopachtig |
| Gebruik | Dagelijks | Japanse theeceremonie |
Usucha is de bereiding die je hierboven hebt geleerd. Koicha is zeldzamer en vraagt een hoogwaardig ceremonial grade poeder.
Geen bamboe klopper? Dit werkt ook
Een chasen geeft het mooiste schuim, maar is niet onmisbaar. Alternatieven:
- Kleine elektrische melkopschuimer
Snelste alternatief, geeft goed schuim. - Garde (klein formaat)
Werkt, maar kost wat meer moeite. - Shaker met deksel
Doe poeder en water samen en schud twintig seconden. - Vork
Noodoplossing: lost het poeder op, maar geeft nauwelijks schuim.
Hoe dichter je bij de chasen blijft, hoe fijner het schuim. Met een vork krijg je in elk geval een opgeloste thee zonder opgeklopte toplaag.
Verder lezen of zelf aan de slag
Dit artikel is informatief en geen medisch advies. Raadpleeg bij klachten altijd een professional. Voedingswaarden zijn indicatief.