Kurkuma Poeder Biologisch

Biologische Geelwortelpoeder

Kurkuma heeft een bekende smaak die aan gember doet denken, maar wat bitterder is in de nasmaak. Qua uiterlijk lijkt het ook op gember, daarom staat het ook bekend als Indiase geelwortel. Het is een ingrediënt dat vaak in curry's en oosterse gerechten wordt gebruikt, maar ook als gele kleur stof in bijvoorbeeld mosterd.

Waar komt Kurkuma gemalen vandaan?

Kurkuma, bekend om zijn kenmerkende goudgele kleur en een veelzijdig gebruik in zowel culinaire als medicinale toepassingen, is afkomstig van de wortel van de plant Curcuma longa. Deze plant is inheems in Zuidoost-Azië en India, waar het een eeuwenlang gebruikt is als belangrijk onderdeel is van de cultuur en keuken, vooral bekend als een van de hoofdingrediënten in curry.

Productieproces van Turmeric poeder

Het maken van geelwortelpoeder is een proces dat zorgvuldigheid en precisie vereist om de kwaliteit en de potentie van de specerij te behouden.

Oogsten

Biologische Kurkuma planten zijn klaar om geoogst te worden ongeveer 7 tot 10 maanden na het planten, wanneer de bladeren beginnen te verkleuren en verdorren. De wortels worden dan ook geoogst.

Koken

De geoogste wortelstokken worden grondig gewassen om alle grond en vuil te verwijderen. Vervolgens worden ze in water gekookt. Dit koken helpt om de wortelstokken te steriliseren en maakt het gemakkelijker om de huid te verwijderen. Daarnaast verbetert het de kleur en textuur van de gembersoort

Drogen

Na het koken worden de wortelstokken uitgespreid om te drogen. Traditioneel gebeurde dit in de zon, maar tegenwoordig worden ook industriële drogers die een consistente hitte leveren. Dit kan meerdere dagen duren, afhankelijk van de methode en de omgevingsomstandigheden. Het doel is om de wortels te drogen, zodat ze hard en broos worden.

Malen

De gedroogde wortelstokken worden vervolgens gemalen tot een fijn poeder. Dit gebeurt in grote industriële molens die de wortelstokken verwerken tot een uniforme consistentie. Het poeder dan gezeefd om eventuele grote deeltjes te verwijderen.

Is Gemalen Kurkuma Gezond?

Hoewel het een krachtig kruid is, wordt het door het lichaam niet optimaal opgenomen. Om de opname te verbeteren, is het aan te raden om het te gebruiken in combinatie met zwarte peper. Deze combinatie zorgt voor een betere opname van de curcumine.

Elke 100 gram biologische gemalen kurkuma bestaat voor een paar procent uit curcumine, de actieve stof die bekend staat om zijn antioxidatieve eigenschappen. Verder bevat het een laag gehalte aan verzadigde vetzuren. Het is een volledig natuurlijk product en bij Vehgroshop bevat het geen toegevoegde stoffen.

De Unieke Kenmerken van Kurkumapoeder

Onze Indiase geelwortel, ook aangeduid als gele gember, is zorgvuldig gemalen uit geselecteerde wortels en is 100% puur en biologisch.
Het heeft een fijn, poederachtige textuur, en gele kleur die naadloos opgaat in elk gerecht waaraan het wordt toegevoegd, van traditionele Indiase curry's tot moderne fusion-gerechten. Gebruik het bijvoorbeeld eens in een baksel voor de gele kleur.

Gebruik in de Keuken

Kurkuma Poeder, ook bekend als 'koenjit' en 'kunyit' poeder in sommige culturen, is een basisingrediënt in Indiase gerechten, maar wordt ook veel gebruikt voor het op smaak brengen van rijst, soepen, sauzen, en curry's. Deze kleurrijke specerij combineert uitstekend met zwarte peper, gember, en mosterd. Zo kun je op veel verschillende manier Kurkuma gebruiken

Dosering en Veiligheid

Er is geen vastgestelde Referentie Nutriënten Inname (RNI) voor kurkuma, maar het is aanbevolen om de aanbevolen dosering niet te overschrijden. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) adviseert maximaal 3 mg curcuminoïden per kilogram lichaamsgewicht per dag in te nemen. Kurkumapoeder bevat gemiddeld 3,14% van de stof curcumine. Dit betekent dat, afhankelijk van het lichaamsgewicht, een volwassene probleemloos 5 tot 10 gram kan consumeren per dag.

Voor wie is gemalen kurkuma mogelijk niet geschikt?

Hoewel het veilig is voor velen, wordt gebruik afgeraden bij zwangerschap, borstvoeding, galblaasproblemen, nierstenen, bloedstollingsziekten, bij gebruik van bloedverdunnende medicijnen, ijzertekort en diabetes. Bij twijfel altijd eerst een huisarts raadplegen.