Wat is golden milk?
Golden milk is een warm, kruidig drankje op basis van kurkuma, melk en aromatische specerijen. De drank vindt zijn oorsprong in de Ayurveda uit India, waar geelwortel al eeuwen wordt gebruikt in verschillende bereidingen.
Kurkuma latte of thee?
Golden milk en kurkumathee worden soms in één adem genoemd, maar zijn fundamenteel verschillend. Een kurkuma latte wordt bereid met warme melk, terwijl echte kurkuma thee met water wordt gezet. Daardoor heeft golden milk een romige structuur en een vollere smaak, terwijl de thee juist lichter van karakter is.
Welke melk en ingrediënten gebruik je voor golden milk?
In het authentieke Ayurvedische recept voor golden milk wordt van oudsher volle koeienmelk gebruikt. Tegenwoordig zijn ook amandelmelk, sojamelk en andere plantaardige alternatieven populair. Welke melk je kiest, hangt vooral af van de gewenste smaak en textuur.
Kurkuma vormt de basis van golden milk, aangevuld met specerijen zoals gember, kaneel en zwarte peper. Curcumine, de natuurlijke kleurstof in de geelwortel, wordt beter opgenomen in combinatie met vet en zwarte peper. Daarom bevatten veel recepten ook een kleine hoeveelheid kokosolie. Die ingrediënten zorgen tegelijkertijd voor een warmere, vollere smaak.
Welk kurkumaproduct kies je?
Voor een egale latte is fijn kurkuma poeder meestal de beste keuze. Het mengt gemakkelijk door melk en zorgt voor een gelijkmatige verdeling van smaak en kleur. Voor kurkuma thee wordt juist vaker granulaat gebruikt, omdat dit beter geschikt is om in heet water te laten trekken.
Veel mensen kiezen bewust voor biologisch kurkuma poeder vanwege de gecontroleerde herkomst en biologische teelt. De biologische kurkumaproducten van Vehgroshop zijn SKAL-gecertificeerd en verkrijgbaar in verschillende verpakkingsformaten voor zowel particuliere als zakelijke klanten.
Kiemarm poeder voor koude bereidingen
Golden milk wordt traditioneel warm gedronken, maar is ook koud te bereiden als koude kurkuma latte. Wil je golden milk koud drinken, kies dan bij voorkeur voor een kiemarm product. Dat is speciaal verwerkt voor bereidingen zonder verhittingsstap en mengt bovendien gemakkelijk met (plantaardige) melk. Kiemarme producten bevatten minder bacteriën en zorgen ervoor dat ook mensen met een lagere weerstand volop kunnen profiteren van biologische producten.
Hoe maak je golden milk?
Recept voor 2 koppen golden milk:
- 500 ml melk of amandelmelk
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel gemberpoeder of fijn geraspte verse gember
- 1 snufje kaneel, als kaneelpoeder of een klein kaneelstokje
- 1 snufje zwarte peper
- 1 theelepel kokosolie
- Optioneel: een beetje kardemom, een theelepel honing of ahornsiroop
Doe alle ingrediënten in een steelpannetje. Voeg eventueel een klein scheutje water toe. Verwarm op laag vuur en roer regelmatig, zonder het aan de kook te brengen. Doe dit voor 5 minuten. Naar smaak kan je een vloeibare zoetstof toevoegen. Schenk het vervolgens in een kop of glas en geniet lekker van het kruidige drankje.
Als je verse specerijen zoals verse kurkuma hebt gebruikt, giet het geheel dan eerst door een zeef. Bij gebruik van verse wortelstukken kan het gewenst zijn om het mengsel juist kort te koken.
Golden milk koud bereiden
Wil je het verhitten overslaan en de kurkuma latte koud drinken? Dan kan dat vrij eenvoudig met dezelfde verhouding. Meng daarvoor alle ingrediënten rechtstreeks door koude (plantaardige) melk en roer goed door.
Kokosolie stolt bij lage temperaturen en mengt minder goed in koude bereidingen. Vervang het bij een koude variant bij voorkeur door een alternatief dat voor lagere temperaturen geschikt is, zoals lijnzaadolie. De overige ingrediënten lossen ook in koude melk goed op, zeker wanneer je fijn poeder gebruikt.