Je hebt kurkuma in huis en wilt het vaker gebruiken, maar hoeveel is een goede hoeveelheid? Dat hangt af van de vorm: gebruik je kurkumapoeder bij het koken, of neem je capsules?
Als specerij is één theelepel kurkumapoeder per dag een gangbare hoeveelheid. Neem je capsules, dan volg je de dosering op de verpakking. Die verschilt per product, dus lees altijd het etiket.
Kurkumapoeder gebruik je bij het koken: roer het door curry’s, soepen, rijstgerechten of smoothies. Kurkumapoeder bevat van nature 3 tot 5% curcumine, de stof die kurkuma zijn gele kleur geeft. Je neemt het als onderdeel van je maaltijd en combineert het makkelijk met andere ingrediënten.
Capsules bevatten hetzelfde gemalen kurkumapoeder, maar dan in een afgemeten hoeveelheid. Onze kurkuma met piperine capsules bevatten 594 mg biologisch curcumapoeder per capsule, aangevuld met zwarte peper. De aanbevolen dosering is 2 capsules per dag. Het voordeel ten opzichte van los poeder: je weet precies hoeveel je binnenkrijgt, zonder afwegen of afmeten.
Let op: bovenstaande dosering geldt voor capsules die puur kurkumapoeder met piperine bevatten. Supplementen met geconcentreerd curcumine-extract werken met veel hogere curcuminegehaltes en hebben een andere dosering. Lees altijd het etiket en volg de aanbeveling van de fabrikant.
Verse kurkuma bevat veel vocht, waardoor je meer nodig hebt dan van poeder. Een vuistregel: een stukje van 1 tot 2 centimeter verse wortel komt qua smaak en kleur ongeveer overeen met een halve theelepel poeder. Verse kurkuma is lekker geraspt in currypasta, wokgerechten of een smoothie.
Gedroogd kurkumagranulaat wordt vooral gebruikt voor thee. Gebruik ongeveer 2 gram (een theelepel) per kopje en laat het 5 tot 7 minuten trekken voor een optimale, aardse smaak.
Curcumine wordt van nature slecht opgenomen door het lichaam. Piperine, de werkzame stof in zwarte peper, vergroot de opname van curcumine. Dat is geen gezondheidseffect maar een opnamemechanisme: zonder piperine passeert het grootste deel van de curcumine je spijsvertering zonder opgenomen te worden. Veel kurkumasupplementen bevatten daarom standaard piperine. Kook je met kurkumapoeder? Voeg dan een snufje zwarte peper en een beetje vet (olijfolie, kokosolie) toe aan je gerecht.
Een theelepel kurkumapoeder door je avondeten is de eenvoudigste manier. Je kunt het ook ’s ochtends toevoegen aan een smoothie of warme drank. Neem je liever capsules, dan is twee capsules bij een maaltijd voldoende. Wil je weten wanneer je moet oppassen of wat er gebeurt als je te veel neemt? Dat lees je in ons blog Kurkuma en veiligheid: waar moet je op letten bij supplementen?
Meer weten over kurkuma in het algemeen?
Kurkuma: alles wat je moet weten
Op zoek naar gedroogde kurkuma producten? Bekijk dan onze koopgids met ons biologische assortiment.
Kurkuma Categoriepagina